Carnaval en Italie 2025 : fêtes, masques traditionnels et les délices à table

Le guide complet du Carnaval 2025 en Italie, avec les plus belles festivités et traditions transmises de génération en génération, les masques emblématiques des régions et les plats traditionnels à déguster durant cette période.

Les célébrations majeures du Carnaval se tiennent dans toute la péninsule jusqu'au mardi gras, qui clôt officiellement les cérémonies et les fêtes.

Le Carnaval est célébré dans chaque ville et village d'Italie : des célébrations les plus célèbres comme le Carnaval de Venise et celui de Viareggio, aux plus particuliers comme la traditionnelle Bataille des Oranges du Carnaval d'Ivrea.

À Fano, vous pourrez assister pendant trois week-ends à l'une des plus anciennes fêtes de carnaval avec des défilés de chars allégoriques et des masques.

À Offida, dans la province de Ascoli Piceno, le rendez-vous est avec la reconstitution de la chasse au bœuf, Lu Bov Fint, recréé en papier mâché.

À Rome, le Carnaval Romain se célèbre dans les rues du centre en évoquant l'ancien Carnaval romain, lorsque la ville était confiée au peuple pour un jour.

En Campanie, le Carnaval se célèbre à Montemarano (Av) où l'on danse masqué avec du bon vin au rythme de la tarentelle.

Le Carnaval de Fano et celui de Foiano della Chiana sont parmi les plus anciens d'Italie, tandis que le carnaval de Venise est le plus célèbre sur le plan international. Il naît vers l'an 1000 avec un esprit semblable à celui de l'ancienne Rome de pain et de jeux, c'est-à-dire avec l'objectif de fournir au peuple deux mois intenses de fête pour évacuer les frustrations et la misère.

Il devient ensuite une institution merveilleuse avec la Sérénissime : une longue période de fête durant laquelle chacun pouvait cacher son identité derrière un masque et vivre en jouant.

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En Italie, les célébrations du Carnaval 2025 commencent à la mi-janvier, mais on entre dans le vif de la fête dans la semaine qui va du jeudi gras au mardi gras.

Le mardi gras sera le 4 mars et le jeudi gras sera le 27 février, tandis que le dimanche de Carnaval sera le 2 mars 2025.

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La tradition du Carnaval Ambrosien remonte à l'époque de Saint Ambroise, le Patron de Milan, qui, revenu tard chez lui, demanda à ce que les festivités ne commencent qu'après son retour, c'est-à-dire le mardi gras.

Pour cette raison, le Carnaval Ambrosien se célèbre du mardi gras jusqu'au samedi suivant qui cette année est le 8 mars 2025.

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Dans la Val di Fassa, on célèbre le Carnaval Ladin (à Alba di Canazei et Penìa) : une fête aux origines anciennes qui évoque toute la magie des traditions des rituels saisonniers des Dolomites.

Les célébrations commencent le jour de Saint Antoine Abbé (17 janvier). Ici aussi, on fait la fête avec des chars allégoriques et des masques traditionnels sculptés par des artisans dans du bois de pin.

Les Mascherèdes se poursuivent tout au long de la journée dans les rues du village dans un cortège bruyant, tandis qu'à la faveur des ténèbres arrivent les inquiétants Lonc, avec des draps blancs qui cachent les jambes allongées par les échasses.

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Le Carnaval de Sauris est l'un des carnavals les plus suggestifs d'Italie.

Sauris est un petit village situé sur les rives du lac éponyme. Dans ce bourg figé dans le temps, qui fait partie des villages authentiques d'Italie, on parle italien, frioulan et un dialecte allemand doux et fascinant.

À Carnaval, les masques traditionnels sculptés dans le bois défilent dans les maisons pour appeler les habitants à la fête. Suit un cortège nocturne dans la forêt illuminée par les torches. Le point d'arrivée est un grand stand où l'on peut goûter les produits du territoire, boire et danser jusqu'à l'aube.

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Le Carnaval de Fornesighe se déroule dans la fraction de Fornesighe sur les Dolomites bellunoises. Ici aussi, les masques en bois, associés à la gastronomie et au vin local, règnent en maître.

La reine incontestée de la fête est la Gnaga : une vieille dame avec des sabots en bois qui transporte une hotte avec un adulte à l'intérieur, symbole du vieux qui laisse place au nouveau à printemps. Le 4 février a lieu le défilé de la Gnaga.

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Le Carnaval de Venise est l'un des carnavals les plus fascinants et élégants du monde. Il puise ses racines à l'époque de la Sérénissime et enchante depuis lors avec ses masques artistiques de haute facture créés pour camoufler l'identité de ceux qui s'y cachaient.

Les masques historiques vénitiens couvrent en effet généralement tout le visage et s'accompagnent de grands manteaux ou vêtements du XIXe siècle.

Le Carnaval de Venise s'ouvre chaque année avec la fête historique vénitienne sur l'eau où le Rio di Cannaregio s'anime avec le défilé masqué sur les gondoles.

La Fête des Marie et l'élection du masque le plus beau précèdent l'un des moments les plus attendus du Carnaval de Venise, à savoir le vol de l'ange où la Marie victorieuse du Carnaval précédent vole au-dessus de la foule de la place Saint-Marc pour donner le coup d'envoi officiel aux festivités.

Le Carnaval de Vérone est l'un des plus anciens d'Italie et revisite un événement historique réellement passé. Au XVIe siècle, la ville de Vérone fut le théâtre d'une révolte où la population s'insurgea en occupant les boulangeries pour s'accaparer du pain et du blé.

Certains citoyens distribuèrent des vivres de première nécessité à leurs frais pour apaiser la révolte. Depuis lors, à Carnaval, on fête ce moment avec le Venerdì Gnochear et la distribution des gnocchis du Bacanal del gnoco.

Le masque traditionnel du Carnaval Veronais est le Papà del Gnoco qui brandit une fourchette avec un gnocco piqué. Ici vous trouverez toutes les infos sur les plus beaux carnavals du Veneto.

Le Carnaval de Ceggia, dans la province de Venise, est également appelé le Carnaval des Jeunes, car ce sont les jeunes de la ville, âgés de 18 à 40 ans maximum, qui préparent les magnifiques chars allégoriques.

La tradition se transmet de père en fils et le spectacle des chars spectaculaires se renouvelle chaque année, toujours plus grandiose.

À Castel Goffredo, dans la province de Mantoue, l'un des carnavals les plus prisés d'Italie est célébré. Le dimanche du Carnaval, la fanfare du village ouvre les festivités en accueillant le Roi du Gnoco et sa cour, ainsi que la cour des Gonzague.

Après l'intronisation du Roi du Gnoco, des gnocchis gratuits sont distribués à tous les présents sur la place. Suivent des défilés de chars allégoriques et de masques, ainsi qu'une série de spectacles surprises le soir.

À Viareggio, les protagonistes incontestés du Carnaval effréné sont, comme le veut la tradition, les gigantesques chars allégoriques et provocateurs en papier mâché.

Les quartiers de la ville, durant le long mois de Carnaval, transforment leurs rues et places en une scène pour des spectacles avec de la musique live, des danses, des cuisines en plein air où l'on peut déguster les délicieux plats typiques de la cuisine viareggina. Ici, vous trouverez toutes les informations sur le Carnaval de Viareggio.

Pendant un mois entier, les chars, les défilés, la musique carioca et les masques seront les ingrédients du Carnaval d'Europe de Cento, la fête italienne jumelée avec le carnaval de Rio de Janeiro.

Ne manquez pas les défilés captivants de chars allégoriques habilement préparés par les associations carnavalesques et la particularité du geste : le lancement d'objets sympathiques et de gadgets depuis les chars en parade sur le public.

Le masque typique du Carnaval de Cento est le Tasiche qui ouvrira le défilé en portant un frac avec une fidèle fox serrée sous le bras. Ce sera le brÛlage de la mascotte qui clôturera les festivités annuelles du plus grand carnaval émilien.

Plus historique et légendaire est le programme d'événements du Carnaval d'Ivrea. L'esprit de l'Historique Carnaval vit la reconstitution d'un épisode d'affranchissement à la tyrannie réellement survenu durant la période médiévale.

L'héroïne de la fête est la Mugnaia, accompagnée par le Général, qui a pour mission de garantir le bon déroulement de la manifestation.

Le Carnaval d'Ivrea est reconnu de tous pour les batailles d'oranges qui se tiendront chaque après-midi, tout au long de la manifestation.

Le Carnaval de Putignano est l'un des événements carnavalesques les plus anciens d'Europe et aussi le plus long par sa durée.

La saison carnavalesque commence le 26 décembre avec l'échange de la bougie et les Propaggini : une représentation en rime dans le dialecte putignanais où l'on se moque des puissants du pays.

Les véritables protagonistes sont les chars moqueurs qui apporteront couleur, joie et satire à travers toute la ville. Le Carnaval se terminera le mardi gras, avec un défilé nocturne et le traditionnel enterrement du Carnaval.

Dans la province d'Ascoli Piceno, Offida sera le théâtre d'un Carnaval incontournable. C'est par la remise des clés de la ville aux groupes historiques que les festivités commenceront.

Ne manquez pas Lu Bov Fint, reconstitution de la chasse à un bœuf, recréé en papier mâché, porté sur les épaules par un couple d'hommes et entouré par tout le village.

Le rituel se conclut par la mise à mort du bœuf, qui est ensuite promené dans la ville par les cornes du bœuf, chantant l'hymne du Carnaval. Ne manquez pas la fête sur la place du mardi gras qui se terminera par le défilé des Vlurd : des centaines d'hommes et de femmes masqués, avec de longues bottes de roseaux allumées sur les épaules, tous titubant entre cris et danses, arriveront sur la Piazza où, comme fous, ils tourneront en cercle autour du feu de joie, jusqu'à son extinction, emportant avec elle la folie, les cris, les chants et l'anarchie du Carnaval.

Le Carnaval de Fano est l'un des carnavals les plus anciens d'Italie, au même titre que celui de Venise. Les défilés avec d'incroyables chars allégoriques se déroulent lors des trois dimanches du Carnaval (les chars défilent trois fois le long du viale Gramsci, guidés par le Pupo, le masque typique du Carnaval fanese).

Le second passage des chars est le "getto", celui au cours duquel sont lancés des bonbons et des friandises sur la foule. Accompagnant le défilé des chars, il y a un cortège musical où les masques dansent et défilent.

Le char qui clôt le cortège est le plus caractéristique et c'est celui de la Musique Arabita, qui en dialecte fanese signifie musique en colère.

Le Carnaval de Martignano est le Carnaval de la Grèce Salentine. De Largo Convento, de nombreux chars fabriqués avec soin défileront dans le centre jusqu'à la place de la République, où se tiendront des remises de prix, des jeux et une cuisine abondante.

La mort de Paulinu est une représentation comico-théâtrale où l'on fête la mort du Carnaval entre parodies et divertissements. Les rendez-vous liés à la Mort de Paulinu s'ouvrent par un colloque semi-sérieux dédié à l'honorable carrière de Paulinu Cazzasassi à Martignano.

À Montemarano, dans la province d'Avellino, se tient l'un des carnavals les plus longs d'Italie. Il commence le jour de Saint Antoine Abbé, le 17 janvier, et se termine le dimanche suivant aux Cendres avec le Carnaval mort.

Au rythme de la tarentelle, on se libère sans inhibitions jusqu'à l'enterrement du dimanche, lorsque l'on revient à la vie normale. La danse folklorique propitiatoire éloigne le mal en souhaitant une bonne année agricole.

À Castrovillari, dans la province de Cosenza, on célèbre le Carnaval du Pollino. Chansons et plaisanteries dans les rues du village, farces dialectales et tous les éléments folkloriques d'une terre populaire et paysanne sont les caractéristiques du Carnaval de Castrovillari, qui lui ont valu une renommée mondiale.

Ici, vous trouverez toutes les infos sur le Carnaval de Castrovillari.

Le Carnaval d'Acireale est considéré comme le plus beau de toute la Sicile. Jusqu'au mardi gras, vous assisterez à des défilés de chars allégoriques et grotesques en papier mâché et de chars fleuris.

Chaque année, des chars miniatures sont également reproduits et un concours leur est dédié. Les masques typiques d'Acireale (l'Abbatazzu, Domini et Baruni) sont des masques historiques qui, au fil des siècles, ont ironisé sur le clergé et la noblesse, et qui sont remplacés à chaque période par des figures particulières et des personnages liés à l'actualité du pays et à son histoire.

Della Barbagia à Oristano, toute la Sardaigne est une fête archaïque et unique faite de rites et de masques. On célèbre à Bosa, dans le nord de l'île, à Cagliari et en Ogliastra avec une marionnette de tissu qui est jugée puis meurt sur le bûcher, pleurée par la foule avec un lamentation ridicule.

Dans la Barbagia, le carnaval traditionnel se célèbre avec des masques muets d'origine très ancienne qui ont un aspect inquiétant, tandis que dans la région d'Oristano, se déroulent des démonstrations équestres.

Le Carnaval de Mamoiada, en Barbagia, commence chaque année le 16 janvier et s'ouvre avec un feu sacré allumé devant l'église principale du village.

Du feu principal sont allumés les tisons qui servent à allumer les feux de joie dans les différents quartiers de Mamoiada, autour desquels on danse et s'amuse durant deux nuits entières.

Le mardi gras est le jour du défilé traditionnel des Mamuthones et Issohadores, qui est une procession solennelle et sérieuse évoquant des rituels ancestraux. Les Mamuthones avancent lentement et courbés sous le poids des mille clochettes qu'ils font retentir à l'aide d'un coup d'épaule à intervalles réguliers. Les Issohadores, au son de ces clochettes, répondent en lançant leur lien, pour tirer à eux les prisonniers choisis dans la foule.

Le Carnaval de Cagliari dure quatre jours, du jeudi au mardi gras et est accompagné du son inconfondable de la "Ratantira".

Les défilés se déroulent entre le centre historique et le Village des Pêcheurs. Les masques typiques sont Sa Panettèra (la boulangère), Is Tiàulus (petits diables malicieux), Su Caddemis (le mendiant), Sa Fiùda (la veuve), Su Sabattèri (le cordonnier) et Sa Dida (la nourrice).

Le Carnaval Canturino se déroule à Cantù dans la province de Côme où défileront les chars canturins, célèbres pour être les plus grands de la Lombardie.

Au-delà des chars inspirés par la moquerie et la satire, dans la parfaite tradition carnavalesque, il y aura des chars inspirés par les grands thèmes du moment pour faire réfléchir l'opinion publique sur le réchauffement climatique et sur la durabilité environnementale.

Chaque région italienne a son masque typique du Carnaval, lié à des histoires et traditions anciennes. Les masques les plus célèbres sont ceux symboles de la Campanie, à savoir Pulcinella, le Rugantino (le masque du Carnaval romain qui a inspiré de nombreuses comédies de l'Art), le célèbre Arlecchino (symbole du Carnaval de Lombardie avec Brighella) et le masque milanais du Meneghino.

Dans le Piémont, le masque (reconnu dans toute l'Italie) est Gianduia, toujours accompagné de sa femme Giacometta.

Pantalone est le masque typique de la ville de Venise. Le masque officiel du Carnaval en Abruzzes est le Frappiglia, tandis qu'en Basilicate, les masques sont Rumit et Urs, liés à des traditions rurales. Le masque typique calabrais est Giangurgolo, tandis que le symbole du Carnaval de Bologne est le docteur Balanzone.

Les masques des Blumari sont typiques des régions alpines du Frioul-Vénétie-Julienne. En Pouilles, on se souvient du masque de Farinella, symbole du Carnaval de Putignano, un bouffon avec un costume à carreaux multicolores.

Dans le Salento, il y a différents masques comme lu Pagghiuse, Gibergallo di Massafra et u Titoru di Gallipoli. En Sicile, le masque le plus célèbre est celui de Peppe Nappa, provenant de la Comédie de l'art.

En Sardaigne, on compte environ 35 masques traditionnels. Parmi les plus connus, on trouve les Mamuthones et les Issohadores du Carnaval de Mamoiada. Le Bertoccio, originaire de Pérouse, est le masque le plus connu du Carnaval en Ombrie.

Fêtes, masques et joie caractérisent la période la plus désordonnée de l'année avant l'arrivée de la Carême dans le calendrier chrétien. Habituellement, les célébrations du Carnaval commencent entre l'Épiphanie et la Chandeleur. Dans de nombreuses villes, la saison commence le 17 janvier avec la fête de Saint Antoine Abbé.

La période de fête se termine officiellement le mardi gras, le jour précédent le mercredi des Cendres, qui inaugure la période du Carême. Jusqu'à ce jour, dans les villes du Carnaval, il règne une période où les hiérarchies traditionnelles sont bouleversées et le pouvoir est entre les mains du peuple et les règles sociales sont suspendues.

À Carnaval, il est tradition dans toute l'Italie de "dépasser" à table avant la période de restrictions du Carême, les 40 jours de régime et de jeûne en préparation à la Pâque. L'un des ingrédients de base sur les tables italiennes est le porc, mais chaque région garde son plat traditionnel.

En Campanie, il est d'usage de préparer des lasagnes de Carnaval farcies d'œufs, de boulettes et de fromage. Dans la région d'Irpinia, on mange la traditionnelle frittata de bucatini.

À Ivrea, où se déroule la célèbre bataille des Oranges, on mange des fèves grasses : un plat à base de fèves et de porc. En Vallée d'Aoste, il est typique de manger de la saucisse et de la polenta.

Le plat carnavalesque typique de la Ligurie est des raviolis assaisonnés avec le tocco (sauce de viande) et des côtelettes de porc.

En Sardaigne, on mange du lard avec des fèves. Les Scrippelle sont typiques des Abruzzes et sont des crêpes de farine, d'œufs et d'eau, servies trempées dans du bouillon de poulet.

En Basilicate, on mange du foie grillé, de la soupe et du fritto. Dans le Veneto, les tables ne peuvent pas se passer de porc, de bon vin et de fritole.

En Pouilles, il est courant de manger des panzerotti frits fourrés à de la viande de porc hachée.

Le dessert par excellence du Carnaval est une pâte frite faite de farine, d'œufs et de sucre qui, selon la région, porte un nom différent : chiacchiere (Sicile, Piémont, Lombardie, Campanie), bugie (Ligurie), ciarline (Émilie), 'ncartellate (Calabre), fiocchetti (Romagne), cenci (Toscane), frappe (Lazio), galani (Vénétie), crostoli (Frioul-Vénétie-Julienne).

Voici une sélection des desserts typiques de Carnaval, région par région.

Abruzzes : parmi les desserts typiques des Abruzzes, en plus des frappes, il y a les bocconotti, des gâteaux fourrés aux amandes, chocolat, moût.

Basilicate : dessert typique sont les taralli au glaçage, recouverts de glaçage au citron.

Calabre : Pignolata, un dessert très similaire aux struffoli mais en forme de pomme de pin, frit dans la graisse et recouvert de miel. Sanguinaccio.

Pouilles : il est d'usage de préparer des bocconotti, des gâteaux de pâte sablée fourrés de crème pâtissière et de griottes.

Campanie : les graffe sont des beignets frits sucrés typiques de la région napolitaine. Chiacchiere.

Molise : scorpelle, gâteaux ronds et frits semblables aux zeppole.

Lazio : Frappe et castagnole fourrées à la crème.

Émilie-Romagne : Ravioline frites.

Marches : Scroccafusi, sfrappe, limoncine.

Toscane : Cenci, beignets de riz, schiacciata à la florentine.

Lombardie : Tortelli de carnaval et chiacchiere.

Piémont : Friciò, beignets avec des pommes et des raisins secs et bugie.

Sicile : Cannoli et pignolata.

Vénétie : Fritole.

Ombrie : Cicerchiata (semblables aux struffoli).

Trentin : Grafons.

Frioul-Vénétie-Julienne: Biscotto del manso infiocao, en forme de beignet et recouvert de sucre.

Sardaigne : Cattas, beignets frits.