Desserts de Noël : tour du monde des douceurs de la tradition

Un voyage autour du monde à la découverte des douceurs de la tradition de Noël : êtes-vous prêts à partir ?

De l'Angleterre à l'Islande, chaque pays a ses desserts typiques de la période des fêtes.

Entre les arômes de cannelle, de clou de girofle, de chocolat et de glaçage, Noël est un festival de sucre et de couleurs à table.

Découvrons ensemble les douceurs de la tradition de Noël des pays lointains.

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Le pudding de Noël date de l'Angleterre médiévale. Il a cependant d'abord été créé comme moyen de conserver la viande et n'est devenu un dessert associé aux festivités de Noël qu'au XVIIIe siècle.

Souvent appelé pudding de prunes, il n'en contient pas réellement. Dans l'Angleterre pré-victorienne, le terme était en effet souvent utilisé pour désigner les raisins secs, que l'on retrouve couramment dans ce pudding.

Il est traditionnellement préparé avec des œufs, du beurre, de la mélasse et diverses épices pour aromatiser, préparé quatre à cinq semaines avant Noël.

La Bûche de Noël est un dessert de Noël très populaire en France, au Québec et dans d'autres anciennes colonies françaises. Traditionnellement, elle est préparée en cuisant un biscuit espagnol dans un plat peu profond, en le glaçant, en le roulant en cylindre et en le glaçant à nouveau.

Ce processus lui confère la forme d'un >. Les motifs ressemblant à de l'écorce sont généralement réalisés dans le glaçage pour rendre le gâteau plus semblable à une branche d'arbre. Le gâteau remonte au XIXe siècle, mais est devenu populaire dans la première moitié du XXe siècle. Ici la recette.

La bibingka est un gâteau de riz spongieux traditionnellement servi à Noël aux Philippines, tant comme nourriture pour le petit-déjeuner que comme dessert.

Elle a une saveur légèrement sucrée et se consomme chaude. Produite principalement à base de farine de riz et de lait de coco, il est courant aux Philippines de voir ces douceurs vendues à l'extérieur des églises pendant les jours précédant Noël. Ici la recette.

Originaire de la Nouvelle-Zélande, mais nommée en l'honneur d'une ballerine russe, la Pavlova est un dessert unique servi pendant les festivités de Noël.

C'est un gâteau à base de meringue avec une croûte croustillante, un centre semblable à celui des guimauves et il est garni de crème fouettée et de fruits.

Populaire aussi en Australie, il est considéré que la recette a vu le jour à la fin des années 1920 après que la célèbre ballerine russe, Anna Pavlova, a visité la Nouvelle-Zélande et l'Australie durant sa tournée mondiale. Ici la recette.

Semblable au pain d'épices, le Lebkuchen est un cadeau traditionnel de Noël en Allemagne. Inventé à l'origine par des moines au XIIIe siècle, ce biscuit est devenu un symbole des festivités de Noël.

Les ingrédients incluent le miel, les épices et les noix, et le goût peut varier du sucré au piquant.

Bien que généralement moelleux, un type de Lebkuchen plus dur est utilisé pour créer des versions en forme de cœur de ce dessert, que l'on trouve dans de nombreux marchés de Noël à travers le pays, y compris à l'Oktoberfest de Munich. Ici la recette.

La Torta au rhum est un dessert de Noël aux fruits populaire dans les Caraïbes. Dérivée des traditionnelles gâteaux de fruits européens, la principale différence entre ce gâteau et les autres est l'alcool.

Elle est faite avec du rhum, du vin et des fruits secs. Les fruits secs sont macérés dans le rhum pendant des mois avant de commencer la préparation du gâteau. La pâte est préparée avec du sucre caramélisé que l'on trouve facilement dans des endroits comme Jamaïque, Porto Rico et Saint-Vincent-et-les-Grenadines.

Pendant la période de Noël, il est impossible de ne pas trouver le szaloncukor en Hongrie. Cette confiserie fondante enrobée de chocolat est emballée dans des couleurs vives et accrochée comme décoration sur les sapins de Noël.

Cette tradition remonte au XIXe siècle : les enfants mangent souvent tous les bonbons sur l'arbre avant que la saison ne soit terminée !

Le Vaniljekranse peut se traduire du danois par "guirlandes de vanille". Ce sont des biscuits au beurre typiques danois.

Avec une simple saveur de vanille et une texture légèrement croustillante, ces biscuits se vendent dans toute la Danemark et sont souvent exportés dans le monde. Ici la recette

Difficile que le Noël en Australie soit >, mais le dessert typique s'appelle justement White Christmas : c'est un mélange de raisins secs, de cerises, de noix de coco séchée, de sucre glace, de lait en poudre et de céréales soufflées, avec de l'huile de coco hydrogénée comme ingrédient liant le tout. Il est servi découpé en carrés.