Carnevale en Italia 2025: fiestas, máscaras tradicionales y delicias en la mesa

La guía completa del Carnevale 2025 en Italia, con las fiestas más bellas y tradiciones transmitidas de generación en generación, las máscaras símbolo de las regiones y los platos tradicionales que debes probar en este periodo.

Los festivales principales del Carnevale se celebran por toda la península hasta el martes de carnaval que cierra oficialmente las ceremonias y festividades.

El Carnevale se celebra en cada ciudad y pueblo de Italia: desde las celebraciones más famosas como el Carnevale de Venecia y el de Viareggio, hasta las más particulares como la tradicional Batalla de Naranjas del Carnevale de Ivrea.

En Fano, durante tres fines de semana, podrás asistir a una de las fiestas más antiguas del Carnevale con desfiles de carrozas alegóricas y máscaras.

En Offida, en la provincia de Ascoli Piceno, se lleva a cabo la recreación de la cacería del buey, Lu Bov Fint, recreado en papel maché.

En Roma, el Carnevale Romano se celebra en las calles del centro evocando el antiguo Carnevale romano, cuando la ciudad se entregaba al pueblo por un día.

En Campania, el Carnevale se celebra en Montemarano (Av) donde se baila enmascarado con buen vino al ritmo de tarantella.

El Carnevale di Fano y el de Foiano de la China están entre los más antiguos de Italia, mientras que el de Venecia es el más famoso a nivel internacional. Nació alrededor del año 1000 con un espíritu que se asemeja al de la antigua Roma de pan et circenses, con el fin de proporcionar al pueblo dos meses intensos de fiesta para desahogar sus malhumores y miserias.

Se convierte luego en una maravillosa institución con la Serenísima: un largo periodo de festividad en el que cualquiera podía ocultar su identidad tras la máscara y vivir actuando.

En Italia, las celebraciones por el Carnevale 2025 comienzan a mediados de enero, pero se entra en la parte más viva de la Fiesta en la semana que va desde el jueves gordo hasta el martes gordo.

El martes gordo será el 4 de marzo y el jueves gordo será el 27 de febrero, mientras que el domingo de Carnevale será el 2 de marzo de 2025.

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La tradición del Carnevale Ambrosiano se remonta a la época de San Ambrosio, Patrón de Milán, que, al volver tarde a su tierra, pidió que se iniciaran las celebraciones solo después de su regreso, es decir, el martes gordo.

Por esta razón, el Carnevale Ambrosiano se celebra desde el martes gordo hasta el sábado siguiente, que este año es el 8 de marzo de 2025.

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En Val di Fassa se celebra el Carnevale Ladino (en Alba di Canazei y Penìa): una fiesta de orígenes antiguos que evoca toda la magia de la tradición de los ritos estacionales de las Dolomitas.

Las celebraciones comienzan el día de San Antonio Abad (17 de enero). También aquí se celebra con carrozas alegóricas y con las máscaras tradicionales esculpidas por artesanos en madera de alerce.

Las Mascherèdes se persiguen durante el día a lo largo de las calles del pueblo en un bullicioso desfile, mientras que con la llegada de las sombras aparecen los inquietantes Lonc, con los mantos blancos que ocultan las piernas alargadas por los zancos.

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El Carnevale de Sauris es uno de los más suggestivos de Italia.

Sauris es un pequeño pueblo situado a orillas del lago homónimo. En este encantador pueblo, que forma parte de la lista de los pueblos auténticos de Italia, se hablan italiano, friulano y un dialecto alemán suave y fascinante.

Durante el Carnevale, las máscaras tradicionales esculpidas en madera desfilan por las casas para llamar a los habitantes a la fiesta. Sigue un desfile nocturno por el bosque iluminado por antorchas. El punto de llegada es un gran stand donde se pueden degustar productos locales, beber y bailar hasta la madrugada.

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El Carnevale di Fornesighe se celebra en la fracción de Fornesighe en las Dolomitas belluneses. También aquí las máscaras de madera, junto con la gastronomía y el vino local, son protagonistas.

La reina indiscutible de la fiesta es la Gnaga: una anciana con zuecos de madera que transporta una cesta con un adulto dentro, símbolo del viejo que deja paso al nuevo en la primavera. El 4 de febrero se lleva a cabo el desfile de la Gnaga.

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El Carnevale de Venecia es uno de los más fascinantes y elegantes del mundo. Sus raíces se sitúan en la época de la Serenísima y ha cautivado desde entonces con sus máscaras artísticas de fina fabricación creadas para ocultar la identidad de quienes se esconden detrás.

Las máscaras históricas venecianas cubren por lo general todo el rostro y se acompañan de enormes mantos o vestidos del siglo XIX.

El Carnevale de Venecia se abre cada año con la histórica Fiesta Veneziana sobre el agua, donde el Río de Cannaregio se anima con el desfile enmascarado sobre góndolas.

La Fiesta delle Marie y la elección de la máscara más bella preceden uno de los momentos más esperados del Carnevale de Venecia, conocido como el vuelo del ángel, donde la Maria ganadora del Carnevale anterior vuela sobre la multitud de la plaza San Marcos para dar inicio oficial a las celebraciones.

El Carnevale di Verona es uno de los más antiguos de Italia y revisita un evento histórico realmente ocurrido. En el siglo XVI, la ciudad de Verona fue protagonista de una revuelta en la que la población se insurreccionó ocupando los hornos para hacerse con el pan y el trigo.

Algunos ciudadanos distribuyeron alimentos básicos a su costo para sofocar la revuelta. Desde entonces, en Carnevale se celebra este momento con el Venerdì Gnochear y la distribución de los gnocchis del Bacanal del gnoco.

La máscara tradicional del Carnevale Veronese es el Papà del Gnoco, que sostiene un tenedor con un gnocco ensartado. Aquí encontrarás toda la info sobre los carnavales más bellos del Veneto.

El Carnevale di Ceggia, en la provincia de Venecia, también se llama el Carnevale dei Ragazzi porque los jóvenes de la ciudad entre 18 y 40 años son los encargados de preparar las magníficas carrozas alegóricas.

La tradición se transmite de padres a hijos y el espectáculo de las espectaculares carrozas se renueva cada año, siempre más grandioso.

En Castel Goffredo, en la provincia de Mantova, se celebra uno de los carnavales más sentidos de Italia. El domingo de Carnevale, la banda del pueblo abre las festividades dando la bienvenida al Rey del Gnoco y su corte junto a la corte de los Gonzaga.

Tras la coronación del Rey del Gnoco, se distribuyen gnocchis gratuitos a todos los presentes en la plaza. Le siguen los desfiles de carrozas alegóricas y máscaras, así como una serie de espectáculos nocturnos sorpresa.

En Viareggio, los protagonistas indiscutibles del desatado Carnevale son, como es tradición, los gigantescos y provocadores carros de papel maché.

Durante el largo mes de Carnevale, los barrios de la ciudad transforman sus calles y plazas en un escenario para espectáculos con música en vivo, bailes y cocinas al aire libre donde se pueden degustar los deliciosos platos típicos de la cocina viareggina. Aquí encontrarás toda la información sobre el Carnevale de Viareggio.

Durante un mes entero, los carros, los desfiles, la música carioca y las máscaras serán los ingredientes del Carnevale d'Europa de Cento, la fiesta italiana gemellada con el Carnevale de Río de Janeiro.

No te pierdas las sugerentes paradas de carros alegóricos hábilmente preparados por las asociaciones carnavalescas y el peculiar gesto: el lanzamiento de simpáticos objetos y gadgets desde los carros hacia el público.

La máscara típica del Carnevale centés es el Tasiche, que abrirá el desfile vistiendo un frac con la fiel zorra agarrada al brazo. El fuego de la máscara cerrará las festividades anuales del mayor carnaval emiliano.

Más histórico y legendario es el programa de eventos del Carnevale di Ivrea. El espíritu del Storico Carnevale vive en la reevocación de un episodio de liberación de la tiranía que ocurrió realmente durante la época medieval.

La heroína de la fiesta es la Mugnaia, acompañada por el General, cuya tarea es garantizar el correcto desarrollo del evento.

El Carnevale di Ivrea es conocido sobre todo por las Batallas de las naranjas que se llevarán a cabo cada tarde a lo largo de toda la duración de la festividad.

El Carnevale di Putignano es uno de los eventos carnales más antiguos de Europa y el más largo en duración.

La temporada de carnaval comienza el 26 de diciembre con el intercambio del cirio y las Propaggini: una representación en rima en dialecto putignanese en la que se burlan de los poderosos del lugar.

Los protagonistas son las burlonas carrozas que llevarán color, alegría y sátira por toda la ciudad. El Carnevale concluirá el martes gordo, con un desfile nocturno y el tradicional funeral del Carnevale.

En la provincia de Ascoli Piceno, Offida será el escenario de un imperdible Carnevale. La entrega de llaves del pueblo a los grupos históricos dará inicio a las festividades.

No te pierdas Lu Bov Fint, una recreación de la cacería de un buey, recreado en papel maché, llevado a cuestas por un par de hombres y rodeado por todo el pueblo.

El rito concluye con la

uación del buey que luego se paseará por la ciudad con los cuernos del buey, entonando el himno del Carnevale. No faltes a la fiesta en la plaza del martes gordo que concluirá con la desfile de los Vlurd: cientos de hombres y mujeres enmascarados, con largas ataduras de cañas encendidas sobre los hombros, todos tambaleándose entre gritos y danzas, llegarán a la Plaza donde, como locos, correrán en círculo alrededor de la hoguera, hasta su extinción, llevándose consigo la fiesta, los gritos, las canciones y los excesos del Carnevale.

El Carnevale di Fano es uno de los carnavales más antiguos de Italia, junto con el de Venecia. Los desfiles con increíbles carrozas alegóricas se celebran en los tres domingos del Carnevale (las carrozas desfilan tres veces por la vía Gramsci, guiadas por el Pupo, la máscara típica del Carnevale fanese).

El segundo giro de las carrozas es el "getto", en el cual se lanzan dulces y caramelos a la multitud. Acompañando el desfile de las carrozas hay un cortejo musical en el que las máscaras bailan y desfilan.

La carroza que cierra el desfile es la más característica, la de la Musica Arabita, que en dialecto fanese significa música enfadada.

El Carnevale de Martignano es el Carnevale de Grecia Salentina. Desde Largo Convento, numerosos carros creados artísticamente desfilarán por el centro hasta la plaza de la República, donde se llevarán a cabo premiaciones, juegos y mucha gastronomía.

La muerte del Paulino es una representación cómico-teatral en la que se celebra la muerte del Carnevale entre parodias y diversiones. Los eventos relacionados con la Muerte de Paulino se abren con un congreso semiserio dedicado a la honrada carrera de Paulino Cazzasassi en Martignano.

En Montemarano, en la provincia de Avellino, se celebra uno de los carnavales más largos de Italia. Comienza el día de San Antonio Abad, el 17 de enero, y termina el domingo siguiente a las cenizas con Carnevale morto.

Al ritmo de tarantella se liberan sin inhibiciones hasta el funeral del domingo, cuando se vuelve a la vida normal. El baile folclórico propiciatorio aleja el mal augurando un buen año agrícola.

En Castrovillari, en la provincia de Cosenza, se celebra el Carnevale del Pollino. Canciones y burlas por las calles del pueblo, farsas dialectales y todos los elementos folclóricos de una tierra popular y de campesinos son los que caracterizan el Carnevale de Castrovillari y lo han hecho famoso en todo el mundo.

Aquí encuentras toda la info sobre el Carnevale di Castrovillari.

El Carnevale di Acireale es considerado el más bonito de toda la Sicilia. Hasta el martes gordo, asistirás a desfiles de carrozas alegórico-grotescas de papel maché y de carrozas adornadas con flores.

Cada año se reproducen también carrozas en miniatura a las que se dedica un concurso específico. Las máscaras típicas de Acireale (el Abbatazzu, Domini y Baruni) son máscaras históricas que a lo largo de los siglos han ironizado sobre el clero y la nobleza, y que son reemplazadas en cada periodo por figuras particulares y personajes relacionados con la actualidad del país y la historia.

Desde la Barbagia hasta Oristano, toda la Cerdeña es una fiesta arcaica y única hecha de ritos y máscaras. Se celebra en Bosa, en el norte de la isla, en Cagliari y en Ogliastra con un muñeco de trapo que es procesado y muere en la hoguera, llorado por la multitud con un lamento ridículo.

En Barbagia, el Carnevale tradicional se celebra con máscaras mudas de origen muy antiguo que tienen una apariencia inquietante, mientras que en Oristano se llevan a cabo exhibiciones ecuestres.

El Carnevale di Mamoiada, en Barbagia, comienza cada año el 16 de enero y se abre con un fuego sagrado encendido fuera de la iglesia principal del pueblo.

Del fuego principal se encienden las teas que sirven para encender las hogueras en los diferentes barrios de Mamoiada, alrededor de las cuales se baila y se divierte durante 2 noches enteras.

El martes gordo es el día del desfile tradicional de Mamuthones e Issohadores, que es una procesión solemne y seria que evoca rituales muy antiguos. Los Mamuthones caminan lentos y encorvados bajo el peso de los mil cencerros que hacen sonar con un golpe de hombro a intervalos regulares. Los Issohadores, al sonido del sonido, responden lanzando el lazo para atraer a los prisioneros elegidos entre la multitud.

El Carnevale de Cagliari dura cuatro días, desde el jueves hasta el martes gordo, y está acompañado por el inconfundible sonido de la "Ratantira".

Los desfiles tienen lugar entre el centro histórico y la aldea de pescadores. Las máscaras típicas son Sa Panettèra (la panadera), Is Tiàulus (demonios malignos), Su Caddemis (el mendigo), Sa Fiùda (la viuda), Su Sabattèri (el zapatero) y Sa Dida (la nodriza).

El Carnavale Canturino se celebra en Cantù, en la provincia de Como, donde desfilarán los carros canturinos, famosos por ser los más grandes de la Lombardia.

Además de los carros inspirados en la sátira y la burla, en perfecta tradición carnavalesca, también habrá carros inspirados en grandes temas del momento para hacer reflexionar a la opinión pública sobre el calentamiento global y la sostenibilidad ambiental.

Cada región italiana tiene su máscara típica del Carnevale, ligada a historias y tradiciones arcaicas. Las máscaras más famosas son la símbolo de la Campania, es decir, Pulcinella, Rugantino (la máscara del Carnevale romano que ha inspirado numerosas comedias del Arte), el célebre Arlecchino (símbolo del Carnevale de Lombardia junto con Brighella) y la máscara milanesa del Meneghino.

En Piemonte, la máscara (conocida en toda Italia) es Gianduia, siempre acompañado de su esposa Giacometta.

Pantalone es la máscara típica de la ciudad de Venecia. La máscara oficial del Carnevale en Abruzzo es el Frappiglia, mientras que en Basilicata las máscaras son Rumit y Urs, ligadas a tradiciones campesinas. La máscara típica calabresa es Giangurgolo, mientras que el símbolo del Carnevale bolognese es el doctor Balanzone.

Las máscaras de Blumari son típicas en las regiones alpinas de Friuli Venezia Giulia. En Puglia recordamos la máscara del Farinella, símbolo del Carnevale di Putignano, un bufón con un atuendo a cuadros multicolores.

En Salento hay diferentes máscaras como lu Pagghiuse, Gibergallo di Massafra y u Titoru di Gallipoli. En Sicilia, la máscara más famosa es la de Peppe Nappa, proveniente de la Commedia dell'arte.

En Sardegna, se cuentan unas 35 máscaras tradicionales. Entre las más conocidas recordamos los Mamuthones y los Issohadores del Carnevale di Mamoiada. El Bertoccio, originario de Perugia, es la máscara más conocida del Carnevale en Umbria.

Las fiestas, máscaras y alegría caracterizan el periodo más desenfrenado del año antes de la llegada de la Cuaresma en el calendario cristiano. Por lo general, las celebraciones del Carnevale comienzan entre la Epifanía y la Candelora. En muchas ciudades, la temporada inicia el 17 de enero con la Fiesta de San Antonio Abad.

El periodo festivo cierra oficialmente el martes gordo, el día antes del miércoles de ceniza, que abre el periodo de la Cuaresma. Hasta ese día, en las ciudades del Carnevale prevalece un momento en que las jerarquías tradicionales son alteradas y el poder está en manos del pueblo y las reglas sociales están suspendidas.

En Carnevale es tradición en toda Italia "excederse" en la mesa antes del periodo de restricciones de la Cuaresma, los 40 días de dieta y ayuno en preparación para la Pascua. Uno de los ingredientes básicos en las mesas italianas es el cerdo, pero cada región conserva su plato tradicional.

En Campania es costumbre preparar las lasañas de carnevales rellenas de huevos, albóndigas y queso. En la zona de Irpinia se come la típica tortilla de bucatini.

En Ivrea, donde se lleva a cabo la famosa batalla de las Naranjas, se come los frijoles grasos: un plato a base de frijoles y cerdo. En Valle de Aosta es típico comer salchicha y polenta.

El plato carnaval típico de la Liguria son los raviolis acompañados con el tocco (salsa de carne) y las chuletas de cerdo.

En Sardegna se come tocino con habas. Las Scrippelle son típicas de Abruzzo y son crepes de harina, huevos y agua, servidas mojadas en caldo de gallina.

En Basilicata se come hígado a la parrilla, sopa y sofrito. En Veneto, en cambio, en las mesas no pueden faltar cerdo, buen vino y fritoles.

En Puglia es típico comer panzerottis fritos rellenos de carne de cerdo picada.

El dulce por excelencia del Carnevale es una masa frita hecha con harina, huevos y azúcar que, según la región, tiene un nombre diferente: chiacchiere (Sicilia, Piemonte, Lombardia, Campania), bugie (Liguria), ciarline (Emilia), 'ncartellate (Calabria), fiocchetti (Romagna), cenci (Toscana), frappe (Lazio), galani (Veneto), crostoli (Friuli Venezia Giulia).

A continuación, encontrarás la selección de los dulces típicos de Carnevale, región por región.

Abruzzo: entre los dulces típicos de Abruzzo, además de las frappe, están los bocconotti, dulces rellenos de almendras, chocolate, mosto cocido.

Basilicata: el dulce típico son itaralli al naspro, cubiertos de glaseado al limón.

Calabria: Pignolata, un dulce muy similar a los struffoli pero en forma de piña, fritos en manteca y cubiertos de miel. Sanguinaccio

Puglia: es tradición preparar los bocconotti, dulces de pasta quebrada rellenos de crema pastelera y guindas.

Campania: las graffe son donuts fritos dulces y son típicas de Nápoles. Chiacchiere.

Molise: scorpelle, dulces redondos y fritos similares a las zeppole.

Lazio: Frappe y bolitas rellenas de crema.

Emilia Romagna: Ravioline fritas.

Marche: Scroccafusi, sfrappe, limoncine.

Toscana: Cenci, buñuelos de arroz, schiacciata a la florentina.

Lombardia: Tortelli de Carnevale y chiacchiere

Piemonte: Friciò, buñuelos con manzanas y pasas y bugie.

Sicilia: Cannoli y pignolata

Veneto: Fritole

Umbria: Cicerchiata (similares a los struffoli).

Trentino: Grafons

Friuli Venezia Giulia: Biscotto del manso infiocao, en forma de donut y cubierto de azúcar.

Sardegna: Cattas, donuts fritos.