Pastéis de Belém, bienvenue dans la pâtisserie la plus ancienne de Lisbonne

Mignardises feuilletées à la crème pâtissière, croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur. Il n'est pas surprenant que les pastéis de nata soient les meilleurs desserts de Lisbonne. Même si vous en trouverez de délicieux dans de nombreux cafés et pâtisseries de la ville, dans cet article, nous vous expliquons pourquoi il vaut la peine de les goûter dans la plus ancienne pâtisserie de Lisbonne, les Pastéis de Belém.

Qu'est-ce qui les rend si spéciaux ? Nous avons trois raisons. La pâtisserie la plus célèbre de Lisbonne prépare les Pastéis de nata selon la recette secrète originale. Les Pastéis de Belém se trouvent à côté du monastère des Jerónimos, l'endroit où ce dessert a été réalisé pour la première fois. Seules 3 personnes connaissent la recette originale des Pastéis de Belém.

La recette des Pastéis de Belém est l'un des secrets les mieux gardés de Lisbonne et, bien que d'autres cafés et pâtisseries en produisent de délicieux, il n'y a qu'une seule vraie recette. Il existe de nombreuses variantes de pastéis de nata, mais il n'y a qu'une seule manière de réaliser le Pastéis de Belém.

Il y a un halo de mystère autour de la recette originale du célèbre petit gâteau de Lisbonne, qui semble n'être connue que par 3 personnes encore en vie. L'origine des Pastéis de Belém remonte au début du XIXe siècle, lorsque, près du majestueux Monastère des Jerónimos, se trouvait une raffinerie de canne à sucre.

À cette époque, de nombreux lieux de culte furent laissés à l'abandon en raison de l'onde libérale qui toucha également le Portugal. De nombreux lieux de culte comme des monastères furent fermés et les moines portugais durent se réinventer en commençant à produire les Pastéis de Nata pour une pâtisserie voisine, alors appelée Casa Pastéis de Belém. La préparation originale a été transmise à seulement cinq maîtres pâtissiers qui, par la suite, l'ont fait passer de génération en génération.

Légende ou pas, ce que l'on sait, c'est que les Pastéis de Belém sont réalisés sans interruption depuis 1837, date officielle de l'ouverture de l'établissement.

La pâtisserie en produit environ 20 000 par jour. Encore aujourd'hui, comme à l'époque, les Pastéis de Belém sont réalisés dans une pièce secrète, à laquelle seules les trois personnes connaissant la recette ont accès; seulement ensuite, ils sont assemblés sous les yeux de tous les clients.

Ne vous laissez pas décourager par la file d'attente et ne manquez pas une visite à l'ancienne pâtisserie de Lisbonne décorée des célèbres azulejos; cela vaudra la peine de goûter le dessert le plus authentique de Lisbonne.

Les Pastéis de Belém se trouvent dans le quartier de Belém à Lisbonne, pas très loin de la célèbre tour. Pour arriver à la pâtisserie, prenez le Tram 15 depuis la Praça do Comércio.