Pâques 2024 à la maison : les recettes de la Tradition

Passerez-vous la Pâques 2024 à la maison? Quelle meilleure occasion alors pour se consacrer à la cuisine.

Parlons d'un voyage à travers les recettes traditionnelles de Pâques de notre belle Italie.

Les protagonistes de la tradition pascale italienne sont toujours l'agneau, les artichauts, les fèves, les asperges, les épinards et les œufs, en plus des classiques desserts comme la colombe et les œufs en chocolat, tant aimés et attendus par les enfants.

Quel sera donc notre menu pour la Pâques 2024?

Parmi les hors-d'œuvre à ne pas manquer pour Pâques 2024, il y a sans aucun doute la tarte pasqualina, typique de la Ligurie.

Nous aurons besoin d'épinards ou de bettes blanchis, de la ricotta et des œufs pour la garniture, deux rouleaux de pâte feuilletée, comme base et couverture de la tarte. Sur le lit d'épinards, il faudra disposer 4 œufs crus entiers, en faisant attention à ne pas casser les jaunes.

Vous aurez entendu parler du casatiello, un produit typique napolitain, une sorte de pain parfumé avec une garniture de salami et de pecorino et avec le signe distinctif des œufs frais enfermés dans la pâte en forme de couronne.

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Toujours comme hors-d'œuvre, vous pouvez servir des fèves fraîches et du pecorino.

Comme premier plat, vous pouvez choisir une option végétarienne, en utilisant les légumes de saison. Une idée? Une lasagne riche, avec des artichauts, des petits pois et des asperges coupés en morceaux et mijotés à la poêle, une bonne dose de béchamel et de parmesan.

Si vous préférez la viande, préparez des tagliatelles fraîches avec une sauce bolognaise traditionnelle à cuisson lente, ou une version savoureuse et appétissante, typique de la tradition du sud de l'Italie, avec des côtes de porc dorées et cuites dans une sauce tomate.

La dernière option? Un plat simple, mais toujours impressionnant, des pâtes aux palourdes, parfumées avec une huile d'olive, un mélange d'ail et de persil et assaisonnées avec du vin blanc sec, rigoureusement italien.

La viande est traditionnellement le protagoniste du déjeuner de Pâques, après des semaines de jeûne pendant le Carême.

Alors, laissez place au chevreau ou à l'agneau rôti, au four, avec des pommes de terre au romarin et des légumes croquants, ou au lapin mijoté avec des olives taggiasques, typique de la Ligurie, ou encore, si vous en avez la possibilité, à un barbecue mixte, à faire au barbecue dans le jardin, ou sur la plaque à la maison.

N'oubliez pas de mariner la viande à l'avance avec des herbes aromatiques et de l'huile d'olive extra vierge, pour qu'elle reste tendre et parfumée.

Outre les desserts les plus courants, comme les œufs de Pâques et la colombe, du sud de l'Italie arrivent aussi la pastiera napolitaine, un gâteau de pâte brisée avec une garniture de ricotta, de fruits confits et de blé bouilli, aromatisée à la cannelle, aux fruits confits, à la vanille et à l'eau de fleur d'oranger.

Délicieuses sont aussi les beignets de Pâques piémontais, préparés avec de la farine, du sucre, du beurre, du citron, de l'anis et des pignons; ou les scarcelles des Pouilles, des biscuits décorés et fourrés avec un œuf dur. Et des îles italiennes?

La Sicile propose le zuccotto pascal, un dessert en forme d'œuf composé de couches de génoise imbibée de Grand Marnier et ensuite garnie de crème, de fruits confits et de chocolat; tandis que si vous voulez vous sentir en Sardaigne, vous pouvez préparer les pardulas, petites douceurs farcies, entourées d'une sorte de pâte feuilletée avec une garniture à base de fromage et de safran.

Quels sont les plats traditionnels à préparer pour Pâques? Voici quelques suggestions pour vos recettes de Pâques 2024.