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Cuisine à petit prix à Madrid : où et quoi manger
Les Madrilènes adorent manger à l'extérieur et ils le font plus souvent qu'ils ne mangent chez eux. Il doit bien y avoir une raison et nous allons le découvrir ensemble, dans un itinéraire gastronomique, de la boisson au dessert, à travers Madrid.
Une préface est de mise, en fait trois :
- Si le sol du bar/restaurant est plein de restes de crevettes, moules et crustacés, c'est un bon signe.
- À Madrid, une "caña de cerveza" (bière pression) n'arrive jamais seule, mais accompagnée d'un assortiment de tapas (et par tapas, nous n'entendons pas deux olives et trois pistaches...).
- Le meilleur jambon (jamon) est celui qui est conservé suspendu au plafond, comme le veut la tradition et la décoration rustique.
Où manger à Madrid
Que vous choisissiez des tortillas de pommes de terre, des tapas, un cocido ou que vous préfériez la cuisine internationale, nous avons sélectionné de nombreuses adresses où bien manger et dépenser peu dans la capitale espagnole. Une précision, les Madrilènes mangent rapidement assis au comptoir des restaurants; souvent les prix entre le comptoir et la table sont différents même si le plat est le même.
Vous trouverez ci-dessous le guide complet des endroits où manger et boire à Madrid en dépensant peu et en rentrant chez vous satisfait (ici 10 choses à faire gratuitement à Madrid et ici le guide des choses alternatives à faire à Madrid).
- Vermouth & Apéritif
À Madrid, comme à Barcelone, le revival du Vermouth a atteint son plein développement et, partout où vous allez, l'apéritif est du Vermouth : qu'il s'agisse des nouvelles propositions qui modifient et expérimentent à partir du traditionnel (comme au Verbena Bar), ou qu'il s'agisse des véritables bar de viejos. El Palentino (calle Pez), l'un des bars mythiques de Malasaña, le Bar Muniz (à La Latina) et Celso y Manolo (calle de la Libertad à Chueca, le quartier gay friendly de Madrid) sont les adresses que nous vous conseillons.
- Tapas à Madrid
Les tapas à Madrid sont une affaire sérieuse. Il n'existe pas de bière qui arrive à la table sans être suivie et accompagnée de fromages, de tostas de tous types (la reine des tapas), de tortilla et de divers amuse-gueules.
Le tout compris dans le prix de la boisson.
Poncelet Cheese Bar est un lieu très particulier où le concept de tapas va au-delà et se magnifie avec une joie infinie pour les amateurs, avec plus de 150 types de fromages espagnols.
El Tigre est un bar à sidre célèbre pour ses tapas nombreuses et strictement faites maison. Pour quelques euros seulement, vous boirez une bière en dégustant des spécialités telles que des patatas bravas, paella, chorizo, le tout de très bonne qualité.
Casa Labra est un bar historique et central où sont servies des tapas délicieuses. Il est toujours bondé de monde, mais mérite une visite rien que pour son charme rustique et convivial. Si vous êtes pressé, commandez au comptoir et mangez dehors sur la place. Les prix sont très bas : pour le déjeuner, vous dépenserez moins de 10 euros.
Le Musée du Jambon est une sorte de taverne où des jambons de divers types sont suspendus au plafond. Pour quelques euros, vous payez une boisson et vous recevez en cadeau un plat de chorizo (saucisse) ou de jamon (jambon).
- Tortilla
La tortilla est, avec les tostas, la recette phare des tapas madrilènes. Outre la classique tortilla de pommes de terre, épaisse comme il faut, moelleuse et crémeuse à l'intérieur et dorée à l'extérieur, il y a Las Tortillas de Gabino qui ajoute à la recette originale du poulpe à la galicienne, des calamars, de la torta del Casar et toutes les merveilles imaginables, sans aucune vergogne.
Juana La Loca, selon beaucoup, prépare la meilleure tortilla de Madrid. Vous devez absolument goûter celle aux pommes de terre caramélisées.
- Hamburger
L'Hamburger (hamburguesa à Madrid) est la nouvelle tendance gastronomique madrilène. Il existe une telle variété, du végétalien au gourmet, que l'on a l'impression d'être à New York. La Cafeteria HD a également toute une esthétique des années '60 influencée par le style yankee.
À la Bocadilleria Clandestina, un maximum de 40 personnes par soirée peuvent entrer. Les chanceux qui arrivent à entrer en utilisant un mot de passe ont accès à des sandwiches gourmets absolument spéciaux.
Le menu varie à chaque fois.
- Sushi à Madrid
Dans un bunker japonais de la Seconde Guerre mondiale, en plein quartier de Las Letras, il y a un restaurant japonais qui prépare des temakis, onigiris et tartares spectaculaires. Il s'appelle Yugo The Bunker.
Autres adresses pour manger à Madrid
À Madrid, il y a un bar-restaurant où vous pourrez manger pieds nus sur le sable. Idéal pour un dîner d'été loin de la mer, mais aussi en hiver, lorsque la nostalgie se fait sentir. Il s'appelle Ojalà (Calle San Andres 1).
À Casa del Bacalao, on peut manger de la morue sous toutes ses formes, comme au Portugal mais à Madrid, précisément Calle Goya.
La Chocolatería San Ginés, célèbre chocolaterie de Madrid, est connue pour ses churros (bâtonnets d'une pâte semblable à celle d'un beignet frit) qui sont trempés dans un chocolat chaud exceptionnel. Ouverte toute la nuit.
Pour un excellent petit déjeuner ou un thé de l'après-midi, allez à La Mallorquina.
Que manger à Madrid
Vous voulez goûter à la cuisine traditionnelle madrilène dans toute son authenticité ? Très bien. La cuisine à Madrid privilégie la viande et en particulier les rôtis. Voici quelques plats à ne pas manquer :
- Cocido Madrileno : institution de la cuisine madrilène. C'est un ragoût de viande (généralement de boeuf), de pois chiches, de légumes et de charcuterie, le tout cuit très lentement. Il se consomme en tres vuelcos : d'abord la soupe, puis les pois chiches accompagnés de pommes de terre et de légumes, et enfin, on sert la viande. À déguster chez Malacatán (Calle de la Ruda 5). À la Taberna La Bola (Calle de la Bola 5), il est servi dans des poteries.
- Caracoles à la Madrilène : escargots cuits dans une sauce épicée, qui sont également servis en tapa.
- Chocinillo asado : cochon de lait entier rôti.
- Bocadillos de calamares : sandwich avec des calamars frits.
- Croquetas : croquettes de pommes de terre faites maison avec béchamel.
- Patatas bravas : pommes de terre frites avec sauce épicée (brava).
- Oreja a la plancha : oreille grillée assaisonnée d'ail et de sauce épicée.
- Huevos Estrellados : œufs frits avec sauce de viande servis sur un lit de pommes de terre au four avec quelques tranches de jamon à côté.
- Rabo Estofado : ragoût de queue de taureau servi avec sauce et pommes de terre.