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Les meilleures pâtisseries de Naples
Babà et pastiera, apothéose de ricotta et de pâte sablée, feuilletée ou frite. Même un simple cornet pour commencer la journée à Naples a un goût unique qu'il est impossible de trouver dans d'autres endroits d'Italie : avec des amarena et des morceaux de sucre, une pâte compacte et moelleuse. Partons pour un tour à la découverte de la pâtisserie napolitaine, des lieux symboliques et des meilleurs endroits pour déguster des sfogliatelle, des babà et compagnie. Des pâtisseries historiques à celles qui, bien que n'ayant pas une longue histoire, réussissent à préparer certains des desserts les plus délicieux de la ville.
Pâtisseries de Naples
Scaturchio
En plein centre, sur la Piazza San Domenico, Scaturchio est peut-être la pâtisserie historique la plus renommée de Naples. Parmi ses spécialités, celles typiques de la tradition pâtissière italienne : zeppole, babà et sfogliatelle. Le ministeriale, un médaillon recouvert de chocolat et rempli de crème au liqueur, est la recette secrète et le fleuron de cette pâtisserie qui fait partie de la vie et du goût de Naples depuis plus d'un siècle. Créé par le premier fondateur de Scaturchio pour séduire une femme, il est vite devenu un délice des tables royales. Avant cela, il devait cependant surmonter de longues démarches administratives, d'où le nom qu'il porte encore. Adresse : via Portamedina 22.
Bellavia
Née en 1963 sur la Piazza Garibaldi. Aujourd'hui, elle a déménagé, mais de peu, tandis que les recettes, le goût et la délicatesse de ses douceurs demeurent inchangés. Babà, sfogliate, gâteau caprese et cassata sont les spécialités typiques de la pâtisserie Bellavia. "Panna al caffè" est un gâteau moelleux, crème au café, éclats de nougat, et imbibé de café. Bellavia a récemment ouvert un nouveau local via Pigna 180 en plus de celui de via Vanvitelli. Adresse : via Luca Giordano 158.
Carraturo
Carraturo est l'une des plus anciennes pâtisseries d'Italie et produit des douceurs depuis 1837 avec la cinquième génération de pâtissiers. Les sfogliatelle, les babà, les meringues, les pastiere et les roccocò de Carraturo sont légendaires. Étant donné la réputation proverbiale de cette pâtisserie historique, elle expédie des douceurs dans le monde entier avec un service de livraison ponctuel (Via Casanova 97, quartier Porta Capuana).
Attanasio
L'ancien four des sfogliatelle chaudes des F.lli Attanasio est une institution à Naples qui donne cœur et corps à ce dessert typique, né un peu par hasard, des ingrédients restants et de l'imagination en cuisine d'une religieuse dans un couvent. Adresse : Vico Ferrovia, 1-4, fermé le lundi.
Pasticceria Moccia
La boulangerie et rotisserie Moccia est également une délicieuse pâtisserie. Légendaires sont les gâteaux millefeuille, les cornets et les brioches. Le babà est également excellent à déguster après un bon plat salé ou une petite tarte. Moccia se trouve via San Pasquale 21-24, dans le quartier de Chiaia.
Pintauro
Unique adresse via Toledo 275. La pâtisserie Pintauro est l'une des plus anciennes de Naples. Elle se définit comme la Maison de la Sfogliatella depuis 1785. À l'origine, c'était une taverne, et dès 1818, elle a commencé à servir le dessert prince de la pâtisserie napolitaine, la sfogliatella. Aujourd'hui encore, Pintauro continue de faire une des meilleures sfogliatelle de Naples.
Leopoldo
L'ancien tarallificio Leopoldo a plusieurs emplacements à Naples. Au centre, vous le trouverez via Toledo. En plus des excellents taralli, gardiens de la tradition gastronomique napolitaine, Leopoldo est également une excellente pâtisserie. Ici, les sfogliatelle sont délicieuses, croustillantes à souhait et avec une garniture exceptionnelle. En passant par Leopoldo près de San Giuseppe, ne manquez pas l'occasion de goûter les zeppole de San Giuseppe, une sorte de chou frit fourré à la crème et aux amarena. Adresse : via Toledo 8.
La fonte du sucré
Elle ne figure pas sur la liste des pâtisseries historiques de Naples, mais mérite pleinement d'être mentionnée. Les babà de la Fonte du sucré, dans le quartier Soccavo, sont parmi les meilleurs de Naples.