¿Qué comer en Japón? 10 recetas para probar

La cocina japonesa es refinada, variada, increíblemente buena y creativa. Hay restaurantes japoneses en España que saben ofrecer los verdaderos platos de la gastronomía hecha en Japón, pero claramente, el lugar adecuado para comer auténtico japonés es el Japón. Además de los platos más conocidos, como el Sushi, los Onigiri, el Sashimi y la Tempura, hay platos que hemos visto millones de veces en los dibujos animados y que realmente existen.

La cocina japonesa se basa en ingredientes frescos: sobre todo huevos, verduras, pescado y arroz. La carne se utiliza, pero solo en platos de derivación internacional. La carne de res de Kobe, alimentada con piensos especiales y cerveza, es considerada un poco como nuestra ternera a la parrilla. Tiene una carne veteada que las finas vetas de grasa hacen que sea muy tierna. La cocina japonesa no establece el concepto de plato; los platos se sirven todos juntos y se comen sin un orden específico. A continuación, 10 platos de la cocina japonesa que hay que probar absolutamente en Japón.

El ramen es una sopa que lleva de todo: carne frita que permanece inexplicablemente crujiente en el caldo, algas, verduras, huevos. Aquí encontrarás los mejores lugares para comer ramen en España.

Los come Doraemon sacándolos de su bolsillo. Los Dorayaki, de los cuales el personaje de los dibujos animados toma su nombre, son pancakes hechos de una especie de bizcocho y rellenos de una salsa dulce de frijoles azuki.

El katsudon es una loncha de cerdo frita y empanizada servida con huevos y varios condimentos en un plato de arroz caliente.

Los Mochi son los típicos dulces japoneses a base de arroz. Son muy bonitos a la vista, pero un poco gomosos al comer.

El Nabemono es un plato invernal que se prepara directamente en la mesa en una olla tradicional que hierve el caldo Dashi. Los comensales toman los ingredientes crudos y los cocinan rápidamente en el caldo.

La Taiyaki es un pastel en forma de pez. A nuestros ojos occidentales parece un pastel rústico salado, pero en realidad es un dulce relleno de chocolate o mermelada de azuki.

En Japón, el desayuno es una de las comidas más importantes del día. Se come arroz y pescado hervido, algas y tofu. Entre los platos principales que encontrarás en el desayuno en Japón están el nattō (frijoles de soja fermentados de consistencia viscosa) aderezado con salsa de soja o mezclado con arroz blanco caliente, las algas nori rellenas de arroz y el tamagoyaki, la tortilla japonesa dulce o salada, vacía o rellena. El desayuno japonés es algo que hay que probar al menos una vez para quienes viajan a Japón. Quienes se hospedan en ryokan (hoteles tradicionales japoneses) tendrán una experiencia inolvidable, porque en estos lugares el desayuno es un verdadero rito.

La cena es la otra comida principal de la cocina japonesa junto con el desayuno. En la cena, se sienta a la mesa con toda la familia y se consumen tranquilamente los platos principales de la tradición culinaria japonesa. El menú típico de la cena japonesa sigue la filosofía del ichijū sansai (una sopa y tres platos): el plato principal es arroz o una sopa servida con tres platos de acompañamiento. La cocina japonesa presta una atención meticulosa a la variedad de los platos, los colores y las formas. Se sirve un nimono (algo hervido), sumono (algo con vinagre), yakimono (algo a la parrilla), namamono (algo crudo), mushimono (algo al vapor), agemono (algo frito) y tsukemono (algo en salmuera).

Los precios para comer en Japón pueden variar mucho de una zona a otra y del tipo de restaurante que se elija. En los restaurantes de comida rápida japoneses se puede gastar muy poco, incluso el equivalente en yenes de menos de 10 euros para comer.

Los restaurantes de comida rápida tradicionales son lugares muy buenos para comer en Japón; se trata de pequeñísimos locales familiares donde se cocina un solo tipo de comida (incluso elaborada), pero se sirve rápidamente, ya que siempre está en preparación. En estos lugares se puede comer un plato de ramen o de soba todo el día, en algunos casos, en las ciudades, incluso toda la noche.

Nombre del plato | Ingredientes | Precio medio Sushi y Sashimi | Arroz y pescado | 2000 - 3000 yenes Tempura | Verduras y Gambas | 2000 - 3000 yenes Ramen | Fideos, caldo | 500 - 1500 yenes Tonkatsu | Chuleta | 800 - 1000 yenes Soba y Udon | Fideos de trigo sarraceno, caldo | 800 - 1500 yenes Okonomiyaki | Harina, verduras y carne | 1000 - 1500 yenes Yakitori | Pollo | 100 - 150 yenes cada uno Shabu Shabu | Carne para cocinar en la mesa | 3000 - 4000 yenes Takoyaki | Pulpo | 500 yenes Donburi | Arroz blanco y pescado | 800 - 1000 yenes

Elegir un buen lugar donde comer en Japón no es difícil. La calidad suele ser alta, aunque no siempre económica. A continuación, enumeramos algunos consejos que pueden ser útiles.

Los platos más famosos de la cocina japonesa necesitan ingredientes frescos, especias y salsas japonesas. La mayoría de los platos son de complicada preparación y suelen requerir tiempo y dedicación.

Aquí encontrarás algunas recetas de la cocina japonesa para probar en casa y de algunos de los platos más conocidos: ramen, soba, tempura, onigiri, sushi, maki, sashimi, yakitori.

En Japón se come con palillos, los palitos afilados y puntiagudos que se utilizan en la mesa y en la cocina para freír. La vajilla japonesa suele ser de cerámica o de vidrio y laca. Un set de vajilla japonesa para empezar a practicar en casa con la gastronomía del Sol Naciente incluye tazas para té y sake, juegos de cuencos y platos para el sushi y el sashimi.