Las trattorie imperdibles de Roma

No es fácil conocerlas, a menudo no se encuentran en las guías convencionales y a veces ni siquiera tienen un nombre o un letrero propiamente dicho. Son las trattorie históricas de Roma, caracterizadas por ambientes austeros y folklóricos, donde comerás la mejor carbonara de Roma, la típica cacio e pepe o la amatriciana con guanciale que se sirve en una forma de queso pecorino.

Aquí tienes una pequeña guía de las trattorie más buenas e inesperadas donde gastar poco y comer bien.

Dal Quagliaro - Entre las poesías de Trilussa y Belli colgadas en las paredes, en el Quagliaro se come con manteles estrictamente de papel y se bebe vino de la casa. La trattoria está abierta desde 1958 y es famosa sobre todo por las codornices, servidas con un pan rosetta calentado al fuego. Si no te gusta la caza, no hay problema, sirve todos los platos típicos de la cocina romana. Buenas la carbonara y la gricia y también las pizzas, que son realmente baratas. Precio medio 15 euros. En Quarticciolo en via Largo di Mola di Bari, 17. También aquí es mejor reservar, especialmente para la cena (Tel. 06 2521 0875).

MIRA TAMBIÉN: CERVECERÍAS ARTESANALES EN ROMA

Trattoria da Francesco - Otra ostería histórica. En la Casilina, en la intersección con Torpignattara. Se llama Osteria con Cucina Francesco Angelini pero es mejor conocida como da Francesco er Laziale. Ambiente súper hogareño y precios muy bajos. El menú se hace con la compra del día. Como comer en casa de la abuela, si tuvieras una abuela romana DOC. Via Casilina 493, Roma. Para reservas Tel. 06 241 3229.

Hostaria da Corrado - Nada mejor que una trattoria como se debe en uno de los barrios más bonitos de Roma. En Trastevere, donde se suceden los restaurantes y osterías, buenos para turistas pero no siempre para romanos y a menudo no tan honestos en cuanto a precios, se encuentra Hostaria da Corrado. Trastevierini DOC, los propietarios gestionan la Osteria desde principios de los años 70.

Cocina romana típica, la de antes, y precios justos. Al entrar en Piazza de Renzi, continúa en dirección a Piazza Sant'Egidio. Via della Pelliccia, 39 (Tel. 39 06.58.06.004 /+39 339.75.38.155).

Osteria Bonelli - En Torpignattara, cerca del Acueducto Alessandrino, la Osteria Bonelli es un lugar que debes probar. Encontrarás un menú rico en platos clásicos de la tradición culinaria romana y cocina moderna de mar. Los precios son medianamente bajos y el ambiente es austero y convivial. Viale dell'Acquedotto Alessandrino, 172/174 (Tel: 329/863307).

Da Marcello - Otro barrio popular y céntrico de Roma: San Lorenzo. En Da Marcello el tiempo parece haberse detenido en los años sesenta. Mesas cercanas, manteles de papel y cubiertos desparejados. La señora cuida de la cocina. El plato estrella son las fettuccine al ajo, aceite y bacalao, pero en el menú también encontrarás alicuelas y tripa al guiso, puntarelle y rigatoni a la carbonara, bucatini al guiso de rabo. Hace unos años, el viejo letrero de Pepsi Cola en lo alto de la puerta distinguía la trattoria. Hoy ya no está, pero el nombre se ha mantenido. También aquí es mejor reservar para evitar colas y el riesgo de no sentarse. Osteria da Marcello, Via dei Campani, 12 (Tel. 064463311).

Hostaria Edmondo - Recientemente reformado, mantiene sin embargo una atmósfera simple y austera. La trattoria es muy pequeña, con una docena de mesas. Se sirven todos los platos típicos de la cocina romana. También aquí hay que hacer cola, se deja el nombre y se espera el turno fuera. Debes probar, por supuesto, la porchetta. Via Circonvallazione Clodia, 90.

LEE TAMBIÉN: CACIO E PEPE EN ROMA

Da Enzo al 29 - Encontrar una trattoria en Trastevere es casi imposible. Enzo al 29 es la excepción y es una garantía; es un pequeño local con encanto, donde encontrarás platos de la tradición cocina con arte. No te pierdas probar las croquetas de patata, provola y bacalao. Dada la ubicación, prepárate para hacer cola. Via dei Vascellari, 29

Antica Birreria Peroni - Un poco más turística que las demás.

La antigua Birreria Peroni nació en 1906 y se encuentra en el centro, entre via del Corso y Piazza di España. En su interior, la atmósfera es la de antes, pan cortado grueso y platos abundantemente servidos de la cocina romana regados con una excelente cerveza Peroni. Los precios son bajos, especialmente considerando la ubicación. Prueba el Kilometer, (la sorpresa del local) solo si te sientes valiente. Abierto todos los días en horario continuo, excepto los domingos. Via San Marcello 19.

Vecchia Roma - Ambiente rústico en el corazón de Esquilino. Todos los platos típicos de la tradición romana son buenísimos, desde la Coda alla Vaccinara hasta la Carbonara. Precios medianamente bajos. Es mejor reservar antes de ir, la cola puede ser kilométrica. Via Ferruccio, 12 (Tel. 06 446 7143).

LEE TAMBIÉN: CARBONARA EN ROMA

Betto e Mary - En el corazón de Torpignattara, prueba esta típica ostería romana de los años '70. Al entrar en el local, nada ha cambiado desde entonces. Podrás degustar a precios medianamente bajos la cocina popular romana, las pastas caseras y los segundos a la parrilla. Un consejo, evita la corbata si no quieres verla cortada y colgada en la pared. Via dei Savorgnan, 99.

Dar Bottarolo - En Tor Marancia, no te pierdas esta trattoria típica donde podrás probar tonnarelli al guiso, pasta y garbanzos y la Bottarola, su versión reinterpretada de cacio e pepe con salchicha. Precios medianamente bajos, porciones abundantes. (Via dei Monti di Pietralata, 26)