Via dei Brentatori, à pied dans les collines bolognaises

Un chemin à parcourir à pied de Bolongne à Bazzano le long de l'ancienne route du vin dans les collines bolognaises

La Via dei Brentatori est une route du vin parmi les plus anciennes documentées, née au XIIIe siècle, redécouverte et élargie comme destination pour un voyage à pied.

Le parcours prévu fait environ 50 kilomètres avec un dénivelé de 1521 m, le sac à dos sur le dos, de la place Maggiore à Bologne jusqu'à la Rocca di Bazzano, à travers les collines bolognaises.

Avec le chapeau en feutre noir et les raquettes aux pieds, ils descendaient à travers les sentiers recouverts de neige pour aller faire les brentatori ou les bûcherons, des métiers durs de l'hiver: c'est ce qu'écrivait Edmondo De Amicis dans le rôle de chroniqueur et historien entre les pages de son livre "Aux portes d'Italie", publié en 1884.

Mais qui étaient les brentatori? Ce mot désormais disparu nous raconte un métier ancien. La Compagnie des Brentatori était une corporation reconnue depuis le XVe siècle : l'art des brentatori concernait le transport et le commerce du vin.

Les "brente" étaient des récipients en bois transportés sur le dos de mules. Ce sont les brentatori qui contrôlaient la qualité du vin et en estimaient le prix.

En cas d'incendie, leurs brente se remplissaient d'eau : au son de la cloche de la tour des Asinelli de Bologne, les brentatori se transformaient en pompiers. La société bolognaise de l'art des brentatori existe depuis 1250 et son statut est reconnu depuis 1410.

Une plaque commémorative rappelle ceux qui ont exercé ce métier historique, placée par la municipalité de la ville de Bologne en 2015 sur l'Hôtel Commercianti dans la rue de' Pignattari, ancienne siège de l'ordre depuis le Moyen Âge.

Dans chaque ville de passage, des trébbis étaient prévus, des points de rencontre. Peut-être avez-vous déjà entendu le mot "trebbo", parfois utilisé comme toponyme : il s'agit de l'italianisation du mot romagnol trébb, qui signifiait autrefois "réunion d'amis, veillée, rencontre".

En marchant des vastes campagnes des communes de Monteveglio, Monte San Pietro, Zola Predosa et Savigno, jusqu'à la ville, à Bologne, les brentatori transportaient sur leurs épaules leur charge de raisins et de moût enfermés dans le bois de la grande brenta.

Aujourd'hui, il est possible de suivre ce parcours, signalé par un panneau de couleur marron avec le symbole stylisé du brentatore, un homme marchant avec la brenta sur les épaules.

Pour être précis, le parcours devrait faire 44 kilomètres : le point de départ de la Via dei Brentatori, qui traverse les collines bolognaises et les calanques, est la place Maggiore.

Sur les traces de l'ancien chemin autrefois emprunté par les brentatori, cinq communes seront traversées : Bologne, Casalecchio di Reno, Zola Predosa, Monte San Pietro et Valsamoggia.

La Compagnie de l'Art des Brentatori a été fondée en 1250 et depuis les années 1970, elle est redécouverte dans le cadre de la culture du vin et de la connaissance des anciennes cultures locales ainsi que du patrimoine traditionnel et gastronomique.

De la place Maggiore, à quelques pas de l'ancienne siège de la Compagnie de l'Art des Brentatori et de la plaque qui la rappelle, on marche vers la place des Célestins.

Ici, on prend le vicolo Spirito Santo en descendant par la rue Val d'Aposa et la rue Collegio di Espagne vers la rue Saragozza.

Au-delà de l'arc du Meloncello, suivez le portique jusqu'au Sanctuaire de la Bienheureuse Vierge de San Luca.

En descendant sur la droite le long de la rue Crucis des Bregoli, entrez dans le Parc de la Chiusa et traversez-le : la direction est celle du fleuve Reno. De l'Hermitage de Tizzano, on marche jusqu'à Zola Predosa le long de l'ancienne voie des Gessaroli.

Du pont de la rue Risorgimento à Zola Predosa, il faudra suivre le sentier 209 sur la rive droite du Lavino : la direction est celle qui mènera à l'Abbaye de Monteveglio.

À Cà Bianca, abandonnez le sentier 209 pour continuer avec le 205 jusqu'à Collina di Sopra. Le long de la rue Foscolo, vous atteindrez le bourg d'Oliveto, puis suivez la rue Castello et le sentier des Cinghi en passant devant la Ca' Grande dell'Ebreo, de l'époque médiévale, et l'église de San Paolo.

Le sentier 205, qui croise au croisement de la rue des Cerisiers, mène jusqu'à S.Teodoro, Centre de Visites du Parc de Monteveglio.

À San Lorenzo in Collina, vous pourrez observer les paysages des calanques où, en 1861, a eu lieu la principale découverte paléontologique du territoire bolognaise.

De la rue Rio Marzatore, parmi les bois non loin de l'abbaye, vous arrivez à Montebudello en longeant les vignobles.

Imaginez la vie d'antan, le silence et le dur travail dans les champs à perte de vue et les vignobles : les grillons et les cigales de l'été, la boue et la glace des durs mois d'hiver, la beauté des paysages qui changent de l'automne au printemps, chaque saison avec ses couleurs et ses particularités.

Voici la Rocca dei Bentivoglio de Bazzano, destination finale du chemin.

Le long du parcours, vous pourrez visiter l'oratoire médiéval de S. Ubaldo à Montebudello. Le centre de Bazzano est relié à la ville de Bologne par le bus et le train.

Les récipients des brentatori, portés sur le dos de mules, devaient avoir des quantités prédéfinies : le stajo, ou staio, ancienne mesure traditionnelle qui dérivait du calcul de la quantité de céréales dans l'ancienne Rome.

Les campagnes autour de Monteveglio, Bazzano et Zola Predosa étaient des lieux de la vigne, qui, au fil des siècles, a dessiné les terres tout autour.

Ce sont les territoires du vin Pignoletto, cépage en réalité rare, mais aussi des variétés Chardonnay, Barbera, Sauvignon, Lambrusco Grasparossa, Trebbiano Modenese et du raisin Saslà de Valsamoggia, d'origines mystérieuses, célébrées chaque année par une fête en septembre.

Dans la commune de Valsamoggia, il est possible de visiter l'Écomusée de la Colline et du Vin, né en 2007. Le musée se trouve à Castello di Serravalle, dans la commune de Valsamoggia, dans la province de Bologne.

Le bourg de pierre de Castello di Serravalle embrasse le paysage de la vallée du torrent Ghiaie, parmi les vignobles et les champs de blé, de maïs et de sorgho, presque à la frontière entre Modène et Bologne.

Depuis Castello di Serravalle, il est possible de découvrir un parcours thématique en boucle de 35 kilomètres, praticable en voiture, à pied ou à vélo. La source d'Eau Salée témoigne de la présence de la mer, il y a plus de 5 millions d'années, tandis que Mercatello est le site d'une zone archéologique riche en vestiges de l'époque impériale.

La Via dei Brentatori a été réalisée à l'époque par le gouvernement de la ville de Bologne pour sécuriser le parcours, souvent menacé par les troupes modénoises. Depuis Monteveglio, Oliveto et Zappolino, les brentatori arrivaient jusqu'à Bologne le long de cette route à travers les collines.

C'était le temps effréné de la fin de l'été et de l'automne, avec les travaux pour la vendange et le moût, puis la saison printanière, lorsque les transferts étaient effectués. On criait et on discutait, on goûtait, on décidait de la qualité et du prix du vin : les brentatori détenaient tout ce commerce et le monopole jusqu'au XIXe siècle, lorsque, à l'époque napoléonienne, la corporation fut dissoute.

Actuellement, le projet concernant la Via dei Brentatori, en collaboration avec le Cai et les communes de la région, a réalisé une cartoguide et envisage de faire participer de plus en plus de structures présentes le long du parcours, en plus de la possibilité d'obtenir des credentials pour ceux qui souhaitent collecter les tampons de voyage qui témoignent du chemin parcouru à pied.