Que manger à Prague

Préparez-vous à manger beaucoup de viande, de nombreuses choses délicieuses et surtout à boire des rivières de bière. À Prague, on mange bien (si on n'est pas végétarien) et on dépense peu.

Avec environ 15 euros par personne, il est possible de dîner à satiété en buvant de la bonne bière artisanale.

Voici 10 plats à absolument goûter à Prague.

Le goulasch tchèque n'est pas très piquant et consiste essentiellement en un plat de bœuf et de légumes mijotés, généralement servi avec des knedlíky. Vous trouverez quelques variantes de goulasch préparé avec de la viande de cerf ou version végétarienne. Goûtez-le chez Plzenska, au sous-sol de l'immeuble du théâtre sur Nam, un restaurant chaleureux et élégant où l'on sert l'un des meilleurs goulasches de Prague.

Décrire la recette de la Svíčková n'est pas possible, car chacun a sa façon caractéristique de la préparer. Tout le monde s'accordera à dire qu'elle contient des carottes, un morceau de filet de bœuf et du lard, mais les autres ingrédients et surtout leurs proportions peuvent varier considérablement. La version de Na Pekarne à Cakovicky, juste en dehors de la ville, est parmi les meilleures. La bière de la brasserie U-Fleku accompagne parfaitement ce plat (les prix sont un peu plus élevés que la moyenne praguoise mais ça en vaut la peine).

Ce plat se trouve partout, dans les marchés de Noël, dans toutes les brasseries et restaurants. La viande de porc est rôtie à la broche et servie avec des knedlíky et de la choucroute. Il est généralement accompagné d'une pils fraîche et légère.

Les saucisses sont le véritable pilier de la cuisine praguoise, préparées partout dans les rues et les établissements. Vous en trouverez de toutes sortes : blanches, de porc, de cheval, de bœuf, servies avec toutes sortes de sauces typiques de la cuisine de Prague.

Savourez-les dans la rue, peut-être la nuit, en rentrant à la maison, comme les locaux.

Le jambon de Prague est fumé. Dans les kiosques, vous l trouverez dans des petits pains de pain noir, tandis que dans les restaurants, il est servi avec du riz et des pommes de terre.

La viande est servie avec des oignons, des câpres frites et de la crème, accompagnée d'œufs de caille et de pain grillé au beurre. Goûtez-le chez Cestr.

Il s'agit d'une spirale de pâte sucrée cuite sur des charbons ardents autour d'une structure en bois spéciale. Dorée à l'extérieur, elle renferme un cœur moelleux et velouté, avec un goût inimitable. Elle est agrémentée de sucre et de cannelle, de cacao, de vanille ou d'autres épices sur demande. Le Trdlo se trouve dans les kiosques de chaque place ou rue de la ville. Nous ne nions pas que c'est un excellent moyen d'attendre l'heure exacte, lorsque se déclenche le carrosse de l'horloge astronomique.

Les soupes sont un moyen chaud et savoureux de commencer un repas à Prague. Les soupes à l'oignon et celles à la choucroute ne sont que deux alternatives, il en existe d'autres avec de la crème aigre, des pommes de terre, des champignons et du goulasch. Dans certains endroits, les soupes sont servies dans un pain rond.

Il y a des dizaines et des dizaines de petites brasseries dans la ville, chaque pub et brasserie ayant sa propre bière avec des clients réguliers et fidèles qui en ont fait leur bière personnelle.

La bière à Prague est une religion, vous goûterez à des bières délicieuses, aussi bien foncées que claires. Voici un guide utile (en anglais) sur les bières tchèques.

La Medovina est une liqueur à base de miel à faible teneur en alcool servie chaude. La Becherovka est faite avec 38 herbes et est utile pour digérer la cuisine tchèque protéinée et savoureuse.

Voici d'autres adresses où manger à Prague.

U tri Ruzi (Husova 10/232) est situé au cœur de Staré Mesto. La microbrasserie fonctionne depuis le XIVe siècle et produit une pils à essayer absolument.

La bière de Noël est un point de repère. Pour la nourriture, optez pour des plats de viande.

U Hrocha (Thunovská 10, Mala Strana) est une brasserie qui ne figure pas dans la plupart des guides mais qui mérite d'être essayée.

Hostinec U Kocoura (Nerudova 2, Mala Strana) est un endroit très spartiate qui sert des plats de robustesse peu commune et des rivières de pils excellentes, ainsi que quelques bières non filtrées et 2 autres bières foncées.

Les prix pour manger à Prague sont bas selon nos normes. Pour quinze euros, on mange généralement à deux en buvant une excellente bière. Certains endroits, plus élégants et raffinés, coûtent évidemment plus cher et d'autres encore moins. Le coût d'une bière d'un demi-litre est un peu plus d'un euro.

V Cipu (au numéro 834/2 de V Cipu) est situé près de la place Saint-Venceslas, c'est un endroit spartiate et économique. Pour un dîner complet à base de viande, vous ne dépenserez pas plus de 12/14 euros par personne.

Ferdinanda (Politických veznu 1597/19) est proche de l'arrêt de métro Muzeum. Le plat fort est le jarret de porc rôti et les prix sont en ligne avec ceux de V Cipu.

Le roi de la nourriture de rue à Prague est le Trdlo que l'on trouve dans toutes les rues et qui est le petit-déjeuner typique de Prague.

Le jambon de Prague est servi découpé à la main et chaud avec une tranche de pain noir. On le trouve dans les kiosques de rue lors des fêtes et des marchés de Noël.

Saucisses, knedlíky et pommes de terre sont disponibles chez tous les marchands ambulants dans les rues de Prague.