Le guide définitif des brasseries artisanales de Rome

Bière rigoureusement artisanale et à la pression : Rome est la ville qui, plus que d'autres en Italie, surfe sur cette nouvelle tendance à laquelle s'associent parfaitement des propositions culinaires gourmet et de street food. Et il n'est pas surprenant que la ville accueille également le Salon International de la Bière Artisanale.

Des brasseries qui figurent désormais à juste titre dans les classements internationaux de Ratebeer aux nouvelles ouvertures intéressantes, nous avons tenté de cartographier les endroits en ville qui méritent une visite.

Deux préalables : la liste est en constante évolution, si nous avons oublié quelqu'un, soyez indulgents ! La sélection a été faite sur la base des endroits où boire de la bière artisanale à la pression, éventuellement accompagnée de bonne nourriture, les shops à bière ne sont pas inclus.

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MA CHE SIETE VENUTI A FA' - Défini comme le temple sacré de ceux qui aiment la bière artisanale à Rome, le Ma che siete venuti a Fa' d'Emanuele Colonna et associés est le meilleur endroit pour boire de la bière artisanale selon le classement mondial de Ratebeer. Ceux qui le fréquentent le connaissent sous le nom de Macche, il se trouve au cœur de Trastevere et offre la plus large sélection de bières artisanales à la pression et en bouteille à déguster au bar (ou debout).

Adresse : Via Benedetta 25

FASS & CASK - Dans la rue Fanfulla da Lodi, au Pigneto, il y a une brasserie dont le nom rappelle les anciennes traditions allemandes et anglaises où la bière est servie exclusivement à la pompe (pompes anglaises) ou par gravité (petits fût) : chez Fass & Cask, on n'utilise pas de dioxyde de carbone.

L'établissement dispose d'un grand espace extérieur, il est décoré en bois chaud et sans prétention. On y mange surtout de la viande, principalement grillée. Goûtez les nuggets de porc frits et les sauces maison à base de whisky et de bière.

Adresse : Via Fanfulla da Lodi, 3A

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OPEN BALADIN - À deux pas de Campo de' Fiori, Open Baladin est l'une des brasseries les plus connues et fournies de Rome. L'établissement a ouvert ses portes en 2009, reprenant le concept d'un autre Open Baladin, celui de Cinzano dans la province de Turin. Vous pourrez trouver plus de 100 bières en bouteille et 40 bières italiennes à la pression, en plus d'une vaste sélection de bières internationales. Ne manquez pas la cuisine excellente, des chips aux bandes de poulet en passant par les hamburgers gourmet préparés avec le pain de Bonci. L'établissement organise régulièrement des dégustations et des concerts.

Adresse : Via degli Specchi, Rome

BIR&FUD - M'illuppolo d'immenso. C'est la première chose (ou presque) que vous remarquerez sur les t-shirts du personnel dès votre entrée chez Bir&Fud. Juste en face du Macche, le Bir&Fud est une autre idée de Manuele Colonna et associés, née des cendres d'une ancienne trattoria de Via Benedetta. Il offre une sélection de 36 bières à la pression accompagnées d'un menu de plats gourmet et de pizzas faites avec du levain.

Adresse : Via Benedetta 23

STAVIO - Bière de production propre et cuisine gourmet de Stavio au Porto Fluviale. En plus des bières artisanales, vous pourrez choisir parmi une variété de vins naturels, quelques types de spiritueux, des jus de fruits, des smoothies, du café, un comptoir de charcuterie et de fromages, une cuisine de saison, de la musique et des livres.

Adresse : Via Antonio Pacinotti 83

PORK'N'ROLL - Farm food, Craft Beer, Rock Music, tel est le slogan du Pork'n'Roll, à deux pas de la gare Tiburtina.

La formule est simple mais gagnante : des bières artisanales autoproduites et non, et des charcuteries de l'entreprise familiale. L'établissement propose une sélection de 7 bières à la pression et 2 pompes qui se marient bien avec les plateaux de charcuterie de chez et les sandwichs. L'ambiance, il va sans dire, est rock.

Adresse : Via Carlo Caneva 15

BARLEY WINE - Où boire de la bonne bière au Quadraro ? Chez Barley Wine, qui offre 9 bières à la pression plus deux pompes : toutes rigoureusement artisanales. Ici, vous trouverez également une bonne sélection de vins naturels de Les Vignerons.

Adresse : Via Dei Consoli 115

BRASSERIE 4.20 - Ici, la bière se mange (en plus d'être bue évidemment). Oui, car au 4.20 de la Via Portuense, la bière est l'ingrédient spécial du pain, des sauces et des Hop Burgers (ils sont en effet préparés avec du houblon frais). Très joli le roof garden à l'étage.

Adresse : Via Portuense 82

TREES FOLK'S - L'établissement est spécialisé en Réelle Ale et est l'endroit parfait pour les amoureux de la bière anglaise. Dès votre entrée, vous aurez en effet l'impression d'être dans un pub anglo-saxon avec des murs tapissés de souvenirs. 13 variétés de bière offertes.

Adresse : via Capo d'Africa, 29

MAD FOR BEER - Un petit établissement de style britannique dont la devise est "Let's get fucking drunk". Ici, dans le quartier de Monteverde, le Mad for Beer propose 8 bières à la pression et une offre décente de bières artisanales en bouteille, qu'elles soient italiennes ou étrangères. La cuisine et les sandwiches sont également très bons. Ne partez pas sans avoir goûté une bruschetta saucisse et mascarpone.

Adresse : F. Ozanam, 62 Monteverde

MOZZICO - À San Lorenzo, dans les espaces de l'ex Brasserie Porquoi, MOzzico a une excellente sélection de bières artisanales et de vins naturels. Il y a aussi des whiskies, des rhums, des cocktails et une offre gastronomique variée qui se divise en "svojature" (exquis et amuse-bouche) et "mozzichi" (bombes salées farcies).

Il y a aussi des plats plus élaborés.

Adresse : via del Volsci, 80

HOPSIDE - Un charmant établissement qui offre une bonne sélection de bières artisanales italiennes et autres. Un endroit qui mérite également le détour pour sa cuisine. Hopside est un Burger Bar et ici, vous pourrez choisir les ingrédients de votre burger tout en goûtant de la bonne street food.

Adresse : via Francesco Negri, 39

LUPPOLO 12 - Le meilleur endroit pour boire de la bière à San Lorenzo. Idéal pour un apéritif accompagné de frites, de plateaux de charcuterie et de focaccias, et une sélection de 12 bières à la pression (dont deux à la pompe) et en bouteilles.

BIRRA + - C'est l'un des points de référence pour les amateurs de bière du Pigneto. Un beershop qui est aussi un pub proposant un centaine d'étiquettes, 6 bières à la pression et une pompe.

SO GOOD - Sandwichs gourmet, plateaux, salades et fromages qui se marient bien avec une sélection de 6 bières artisanales à la pression, italiennes et autres (vous pourrez également choisir parmi celles en bouteille dans le menu). So Bad so Good propose une cuisine attentive à la qualité, en sélectionnant directement ses produits chez des petits producteurs régionaux.

Adresse : Viale Aventino 87

KOMBEER - Un petit espace mais très accueillant, grâce à son aménagement des années 70. Le Kombeer, entre la piazza Fiume et Porta Pia, dédié à la bière artisanale, propose 8 bières à la pression et une sélection de vins naturels.

BUSKERS - Déjà par son nom on devine sa vocation itinérante. Buskers ne dispose en effet pas d'une installation de production fixe mais commercialise périodiquement de bonnes bières dans d'autres brasseries. Dans l'établissement, à deux pas de l'Université de Rome Tre, vous pourrez choisir entre douze bières à la pression et une large sélection en bouteille des meilleures brasseries italiennes. En plus de la bière, vous trouverez également les délicieux sandwiches de Gabriele Bonci.

Adresse : viale Leonardo da Vinci, 287/289

IL SERPENTE - L'établissement connu de (presque) tous les habitués de San Lorenzo propose des bières à rotation exclusivement artisanales.

Adresse : Via dei Marsi 21

BON BOCK CAFE' - Un bar à whisky et brasserie historique au cœur de Monteverde.

Ouvert depuis 1992, il sert encore d'excellentes bières et de bons whiskies. Il est également possible de grignoter quelque chose.

Adresse : Circonvallazione Gianicolense 249